コトー・ド・シュッド・デペルネイ
「ジャマール」の創設は 1934 年。パン屋を営んでいた「エミリアン・ジャマール」と「モエ・エ・シャンドン」の カヴィストとして働いていた義父が村の醸造所を購入 したことが始まり。 当時は村に共同組合が無かった為、近隣の造り手 は「ジャマール」に葡萄を持ち込み圧搾していた。

圧搾機の使用料やパン代のツケとして支払われた葡 萄を使ってワイン造りを始めた。『現在は 4.8ha の自社畑を所有しているが、家族経 営なので自分達の手作業で可能な量だけをワイン にしている』 本拠地は「コトー・ド・シュッド・デペルネイ」のサン・マ ルタン・ダブロワ村。

「コトー・ド・シュッド・デペルネイ」 は 1996 年誕生の新しい地域。「ヴァレ・ド・ラ・マルヌ」と「モンターニュ・ド・ランス」の 間、「エペルネ」の南に位置する 16 の村が所属して いる。 シャンパーニュの味わいの基盤となる真っ白いチョー ク層が浅い表土のすぐ下に広がっている。 『まだ知られていない地域だが、良質のチョーク層に 恵まれている。ヴァレ・ド・ラ・マルヌのふくよかさと、 コート・デ・ブランのシャープなミネラルの両方を併せ 持つのがこの地域の特徴』

近年、有名産地ではないお陰で「ラエルト・フレール」 など若手の優良生産者を輩出している。土壌は優れ ているので今後も注目が集まりそうだ。

ピノ・ムニエの可能性
栽培品種はピノ・ムニエが 50％、シャルドネ 40％、ピ ノ・ノワールは 10％だけ。ピノ・ムニエは 1930 年代に 植えられた樹齢 80 年の区画も所有している。樹齢 80 年のピノ・ムニエは非常に希少。
古樹はチョ ーク層の割れ目に根を喰い込ませ、下へ根を伸ばし、 チョークを包み込むように根を伸ばしている。

『ピノ・ムニエが重要。シャルドネではなく、ピノ・ムニエによるミネラル感は攻撃的でなく、しなやかで丸み のある味わい』 醸造所では創業当時の設備を現在でも使用してい る。130 年前の垂直式プレスも現役。

プレス毎に四方の木枠を取り外す必要があり、4人掛かりの手作業になるが、通常の円形垂直式プレス 機よりもゆっくりとした優しいプレスが可能。 果皮や果梗からの余分な成分の抽出を避ける事が できる。 専門業者に委託される事が多いデゴルジュマンやド ザージュも全て醸造所内で行っている。

『醸造方法は祖父母の時代と何も変えていない。私達が造りたいのは豪華で非日常のシャンパーニュで はない。この地域の個性である柔らかく女性的なシ ャンパーニュを毎日の食卓で楽しんで欲しい』

樹齢８０年のピノ・ムニエ主体で造られ、とても柔らかくふくよかな果実味と繊細な酸、ミネラルが感じられ飲み易いシャンパーニュです。

■種別
泡

■規格（内容量）
７５０ｍｌ

■販売単位
本

■ケース入数
12本入

■味わい
辛口

■産地（国）
フランス

■産地（地方）
シャンパーニュ

■最終加工地
シャンパーニュ

■原材料
ピノムニエ９５％、シャルドネ５％