オーヴィレ村のチョーク層のシャルドネを主体に南斜面の完熟したピノ・ノワール
粘土質のムニエのアッサンブラージュ。コカールで圧搾し、野生酵母のみで区画毎に醗酵。小型ステンレスタンクで熟成。約10％はスラヴォニア大樽熟成。15％ノン・マロラクティック。40％リザーブワイン使用。ドサージュは6.5ｇ/Lだが、ロット毎に変えている。オーヴィレ村の個性を表現しているキュヴェ。

Louis Nicaise
「ドン・ペリニョン・ロゼ」の葡萄を供給するなど1級格付けながら特級と並ぶ評価を受けるオーヴィレ村。醸造学校時代の大親友「ラエルト・フレール」、「ベレッシュ」に遅れてシャンパーニュ造りを開始。

■種別:泡
■規格（内容量）:750ｍｌ
■販売単位:本
■ケース入数:12本入
■味わい:辛口
■産地（国）:フランス
■産地（地方）:シャンパーニュ
■最終加工地:シャンパーニュ
■原材料：シャトー　40％、ピノ・ノワール　30％、メルロー　30％